Tecnologia e inovação
Os microlotes nascem da nossa paixão por cafés de alta qualidade e com diferenciais que conquistem os paladares mais apurados. Estamos sempre em busca de novas técnicas de processamento e curvas de torra para extrair de cada variedade todo seu potencial sensorial.
Produção Artesanal
Produtos únicos, cuidadosamente desenvolvidos em cada etapa do processo, buscando expressar a alma de cada café e explorar diferentes territórios sensoriais.
Edições limitadas
Cada microlote conta uma história e entrega uma experiência diferenciada, por isso são tão exclusivos e valorizados.
Seleção Criteriosa
Só os melhores dentre os melhores. Apenas os lotes das variedades com características realmente mais destacadas, e que ofereçam notas sensoriais dignas de serem apreciadas pelos nossos especialistas QGraders, são selecionados para compor o portfolio de microlotes da Baobá.
Sabores Originais
As notas sensoriais dos microlotes são originais do próprio fruto, do tipo de processo pelo qual os grãos passaram e a curva de torra que foi trabalhada para destacar seus atributos. Nesta categoria de produtos não é adicionado nenhum tipo de aroma ou saborizante.
Ideal para quem
Coffee lovers e apreciadores de café que gostam de explorar novas experiências sensoriais.
Método Flower
Receita dos nossos baristas
Ingredientes:
- Dose: 16g de café Mousse de Maracujá
- Moagem: média, semelhante ao açúcar cristal
- Relação: 1:12,5 (aprox. 200 ml de água total)
- Tempo total: cerca de 2min30s
Preparo passo a passo:
- Prepare o filtro — enxágue com água quente para retirar resíduos de papel e aquecer o equipamento.
- Primeiro ataque: despeje a água até 80 ml, fazendo movimentos circulares e delicados.
- Aos 45 segundos, inicie o segundo ataque, completando até 200 ml.
- Aguarde a extração completa, que deve terminar entre 2min30s e 3min.
O resultado é uma bebida equilibrada, com corpo leve e notas marcantes de mousse de maracujá, lembrando o frescor tropical e a doçura cremosa que tornam este microlote tão especial.
Laranja Bahia na Kalita
Para extrair todo o potencial sensorial do Laranja Bahia, nossos baristas criaram uma receita que realça sua doçura e leveza:
Ingredientes:
- Café: 15g
- Moagem: Média (7,75)
- Método: Kalita
- Água total: 200ml
Etapas de infusão:
- Primeiro ataque: até 60ml
- Segundo ataque: até 120ml
- Terceiro ataque: até 200ml
A proporção e o tempo são pensados para destacar o equilíbrio do café, revelando notas delicadas com finalização limpa e doce.
Frutas com chocolate
Sugestão de preparo dos nossos baristas
Ingredientes:
- Filtro: Kalita Wave
- Água: 200ml, idealmente 92–94°C
- Extração em três ataques:
1. Primeiro ataque: até 60ml
2.Segundo ataque: até 120ml
Observações:
- Certifique-se de fazer movimentos circulares suaves durante a extração.
- Tempo total de extração: cerca de 2:30 a 3 minutos.
- Experimente ajustar levemente a moagem se o café sair rápido demais ou muito devagar.