Perguntas Frequentes

Nossa fazenda é certificada pelo Programa de Sustentabilidade GERAÇÕES da Cooxupé, que promove boas práticas agrícolas com foco na sustentabilidade econômica, social e ambiental da cafeicultura brasileira.

Além disso, somos associados à BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), o que comprova nosso compromisso com a sustentabilidade em toda a cadeia produtiva, essa é, inclusive, uma das pré-exigências da associação.

No momento, não possuímos o selo de ESG especificamente, mas seguimos práticas alinhadas a esses princípios em nossa produção.

Sobre o café: o descafeinado realmente tem algumas diferenças importantes em relação aos nossos cafés de linha, e queria te explicar um pouquinho pra te trazer mais clareza sobre isso.

Nosso descafeinado é feito pelo processo Swiss Water, que é super especial porque não usa solventes químicos (como a maioria dos cafés descafeinados do mercado). Ele utiliza apenas água, tempo e temperatura controlada para remover a cafeína, é um processo limpo, seguro e que preserva o máximo possível da qualidade do grão.

Um ponto importante é que, quando o café chega da descafeinação para a torrefação, ele já tem uma aparência mais escura que o grão comum, antes mesmo de torrar. Isso acontece justamente por conta de todo o processo. Ou seja, visualmente ele já parte de um tom mais escuro, e isso reflete na torra final também.

E mesmo sendo um método bem menos agressivo, ele altera a estrutura do grão. A cafeína, quando retirada, “leva junto” um pouco da complexidade do café, então é natural que o sabor mude um pouco e que o grão já chegue mais escuro do que o comum, mesmo antes da torra.

Por isso, a torra do descafeinado precisa ser pensada de forma completamente diferente: ela é um pouco mais intensa mesmo, justamente pra preservar o sabor e evitar aquele gostinho de “nada” que muitos cafés descafeinados têm. Ou seja, não dá pra comparar diretamente com os cafés de linha, porque a base e o processo são bem distintos.

Mesmo assim, a gente parte de uma matéria-prima de altíssima qualidade, e fazemos o possível pra que o resultado final seja um café descafeinado gostoso, equilibrado e que represente bem a Baobá.

Não, essa não é a principal função da válvula, embora você ainda consiga sentir o aroma delicioso do café por ela. A verdadeira função da válvula é impedir que o oxigênio entre na embalagem, preservando o frescor e a qualidade do café por mais tempo.

Nosso café, assim que torrado, libera gás carbônico, e a válvula permite que esse gás saia sem deixar o oxigênio entrar – evitando a oxidação e garantindo que os aromas e sabores se mantenham intactos. Além disso, utilizamos uma válvula importada de alta qualidade, que reforça essa proteção e assegura que você tenha sempre um café especial em sua melhor forma.

Os nossos cafés têm validade de 9 meses, e isso se deve ao cuidado que temos com a embalagem, garantindo que você receba um café sempre fresco e com toda a qualidade preservada.

Utilizamos uma embalagem com barreira contra luz e uma válvula importada unidirecional, que impede a entrada de oxigênio, evitando a oxidação precoce do café. Assim que o café é torrado, ele naturalmente começa a liberar gases e a sofrer oxidação, mas nossa tecnologia de embalagem cria uma camada extra de proteção, mantendo o frescor e os atributos sensoriais intactos por mais tempo.

Por isso, você não verá nossos cafés em embalagens transparentes ou de vidro, pois esses materiais comprometem a conservação da bebida. Cada detalhe da nossa embalagem foi pensado para que você tenha, em casa, uma experiência autêntica e de alta qualidade com o nosso café especial.

Clássico intensidade 5
Premium intensidade 6
Intenso intensidade 8

Os cafés 100% arábica geralmente variam entre 5 e 8 na escala de intensidade. Enquanto cafés tradicionais entregam cafés com intesidades maiores podendo mascarar defeitos, a intensidade no café especial está ligada ao equilíbrio entre corpo, acidez e doçura.

Cada microlote tem características únicas e pode se destacar de formas diferentes dependendo do método de preparo escolhido. O resultado final vai depender de vários fatores, como:

- O perfil de café que você prefere – mais concentrado, leve, encorpado, equilibrado ou frutado.
- O método de extração – ele define quais notas sensoriais serão mais evidenciadas na bebida.
- A proporção de café e água – pequenas variações podem transformar completamente a experiência na xícara.

Por isso, experimentar diferentes formas de preparo é essencial para descobrir o que mais agrada ao seu paladar. Teste, ajuste e aproveite – o mundo dos cafés especiais é cheio de possibilidades!

O preparo do café pode variar de acordo com o seu paladar, mas aqui vai uma receita básica para começar: use 5 colheres rasas de café (aproximadamente 50g) para 500ml de água. Se preferir um café mais intenso, adicione um pouco mais de pó; se quiser mais suave, diminua a quantidade de pó. O mais importante é ajustar a receita ao seu gosto para extrair o melhor da experiência.

Sim! Nossos cafés são sempre frescos, pois os lotes são enviados semanalmente da fazenda. Mas é importante lembrar que café especial precisa de um tempo de descanso após a torra para revelar todo o seu potencial. Uma torra muito recente (2 a 3 dias) ainda está ‘jovem’ e pode não expressar plenamente seus aromas e sabores. A partir de 15 dias, o café já começa a mostrar suas melhores características. Ou seja, nossos cafés são frescos, sim, mas também respeitamos o tempo ideal para que cheguem até você no ponto perfeito para consumo!

Atualmente, o único café Baobá com torra moderadamente escura é o Baobá Intenso, desenvolvido especialmente para quem prefere um café mais encorpado e marcante. Nossa torra é cuidadosamente ajustada para realçar ao máximo os sabores naturais do café, sem comprometer suas características essenciais, como corpo e dulçor. Diferente dos cafés intensos de marcas comuns, que muitas vezes são torrados em excesso e perdem suas qualidades, o Baobá Intenso mantém o equilíbrio perfeito entre força e sabor, garantindo uma experiência rica e agradável na xícara.

Nosso perfil se encaixa na categoria de torra média a média-clara, trabalhamos com perfis de torra que valorizam ao máximo as características naturais de cada café. Nossas torras são cuidadosamente ajustadas para destacar doçura, acidez equilibrada e complexidade sensorial, sem exagerar na torra clara (que pode deixar o café subdesenvolvido, com notas vegetais ou de amendoim).

Atualmente, temos disponíveis os cafés Clássico Baobá e Premium Baobá, ambos com torra média, que proporcionam doçura marcante, acidez agradável e uma experiência sensorial rica.